蘑菇炒肉片的家常做法是什么?

1.将瘦肉片洗净切成薄片。蘑菇切片。

2.将薄片肉放入碗中，加入适量的料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制备用。

3.锅中加油烧热，下入姜片和葱段，煸炒出香味。

4.将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色。

5.加入蘑菇翻炒几下。

6.加入适量的盐、酱油及糖，继续翻炒，同时加入适量的水。

7.将锅盖盖上，关小火，焖煮5分钟。

8.开盖收汁翻炒即可。

蘑菇炒肉片要焯水吗

蘑菇炒肉要焯水。

蘑菇属于菌类，生长在阴暗潮湿环境中，易携带其它细菌，因此焯水可以杀菌，还可以进一步去掉隐藏在缝隙里的污垢，所以炒蘑菇前需要焯水。